L’histoire du domaine s’écrit dès 1798 à Saint-Péray, lorsque que Louis Alexandre y fonda la maison Chaboud. La légende raconte que la première bouteille de Saint-Péray mousseux fut vinifiée en ce lieu au milieu du 19e siècle Aujourdhui, Stéphane Chaboud, 6ème génération, et Charlène Cellier, nologue, s’associent pour conduire le domaine de 13 hectares.